close

洗糟的藝術-自釀啤酒

清澈的麥汁.jpg

 

同樣的原料，同樣的設備，不同的操作者 會有不同的麥汁

好的麥汁是收得麥汁量多，濃度高，殘糖低，色澤透亮

好的習慣，不斷實踐，就可獲得良好洗糟技術，以下觀點可以參考

 

  1. 掌握好的洗槽時機；第一道麥汁過濾完，就立即開始洗遭
  2. 洗糟溫度最好在 75-78度 不超過 80度
  3. 洗糟水的PH 值 控制在6.0以下
  4. 洗糟可以分為二次或三次
  5. 洗糟水要控制一定量度，洗糟過度 會洗出多酚，色素，苦味物質

    矽酸鹽等影響啤酒質量的物質

 

啤酒王為你的自釀啤酒一起加油

arrow
arrow
    全站熱搜

    啤酒王 iBeerWang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄