close
啤酒酵母與可不可發酵糖
啤酒酵母是屬於單細胞的真菌，
在有氧無氧都能生存，
在無氧的時候會將糖轉化成CO2及乙醇
這種特性讓我們能夠釀酒來喝。
酵母菌的最適合的PH值為 4.5-5
最適合生長的溫度為 20-30度
喜歡生長在偏酸，潮濕，含糖的環境中。
糖類:可以大分為４種
１．單糖：葡萄糖
２．雙糖：麥芽糖，蔗糖，乳糖
３．三糖：內有半乳糖，葡萄糖，果糖３元素
４．多糖：澱粉
酵母菌可以發酵糖：
１．葡萄糖
２．麥芽糖
３．蔗糖
４．半乳糖
不能發酵糖：
乳糖及蜜二糖
自釀啤酒就是利用以下３種來提供酵母菌養分
麥芽糖：含有２個葡萄糖
蔗糖：含有葡萄糖及果糖
乳糖：含有葡萄糖及半乳糖
啤酒酵母參考資料: http://goods.ruten.com.tw/item/show?21437165116322
全站熱搜
留言列表
